В августе в Греции поспевает вкуснейший инжир. Из недозрелых его плодов делают инжир в сиропе, получаются плотные темно-зеленые шарики, на мой взгляд, не самый лучший вариант. Мне больше нравится варенье или джем из спелого сизого инжира, рассмотрим рецепт приготовления этого ароматного и вкусного десерта.
Вкусный джем из инжира по-гречески
Собственно, другой вариант сладкого у греков – мармелада, то есть попросту джем. Варят его и с крупными кусочками фруктов, и с мелкими, и гладким как пюре – это дело вкуса.
Сегодня рассмотрим рецепты Мармелада сико – так называется по-гречески джем из инжира. Выбирайте тот, который вам больше понравится!
Вариант 1
- 1 кг инжира
- 0,5 кг сахара
- 3 ч.л. лимонного сока
- 2 ст.л. коньяка
Инжир нужно почистить и порезать на 4 части, если он мелкий, то пополам.
В кастрюлю выложить инжир, сахар и поставить на средний огонь, не забывайте помешивать. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить джем ещё с полчаса.
В конце варки добавляем лимонный сок и коньяк, и ещё через 5 минут можно снимать с огня. Вместо коньяка можно добавить такое же количество красного сладкого душистого вина, например, тентуру или мавродафни.
Готовность конечного продукта определяют пробой на холодной тарелке, о том, как это делается, читайте тут.
Вариант 2: Джем из инжира со сливой
Этот рецепт, честно говоря мне нравится больше первого, и теперь я варю инжировый джем именно так.
- 800 г инжира
- 200 г слив
- 700 г сахара
- сок половины лимона
- корица, гвоздика по вкусу
Вместо слив, по желанию, можно взять яблоки или груши, тогда джем будет более светлым. Со сливой он получается красноватым, глубокого бордового цвета.
Фрукты тщательно вымыть, у инжира острым ножом вырезать основание, сливы почистить от косточек. Если инжир небольшой, разрезать пополам, как и сливы, если крупный — на 4 части.
Выложить фрукты в кастрюлю, засыпать сахаром, закрыть в кастрюлю и поместить её на ночь в холодильник.
Утром поставить её на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая.
Джем будет готов, когда он на ложке оставляет тонкий слой, не стекает весь. Либо проверить по методу, описанному выше. В конце добавить лимонный сок и оставить вскипеть.
Готовый джем разлить по горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать в перевернутом виде, накрыв их парой полотенец.
Для вкуса во время варки можно добавить палочку корицы и 2-3 гвоздички, но джем хорош и без них.
Приятного аппетита!
Спасибо за полезную и интересную информацию.
Все это очень вкусно, конечно! 👍И мы очень любим инжирный джем и всегда покупаем его в поездках и привозим с собой.Но у нас сварить такую вкусняшку невозможно, так как инжир стоит сумасшедших денег, так что варим джем из сливы 😄
У нас инжира полно дикого, так что найти не проблема. Главное — успеть вовремя собрать) А вот туристы из Киева мне говорили, что у них инжир очень дорогой, покупают по 2 доллара за штуку. Наверное, у вам такие же цены…