Приветствую, дорогие читатели, давно я вас не баловала рецептами греческих вкусностей! Последний раз это было аж 1-го января, когда я писала о Василопите — новогоднем греческом пироге.
Пересмотрела, что пишут в Рунете о том, как приготовить каракатицу, разные рецепты из каракатицы. Такого же, как у нас, рецепта не нашла нигде, хотя на сайтах о греческой кухне есть похожие рецепты. Есть и рецепты каракатицы со шпинатом, но совсем не те.
Вот и решила я написать, как готовят это любимое греками блюдо в нашей конкретной греческой деревне, в округе Халкидики.
Для начала — что такое каракатица? Выглядит она вот так — прямо королева морей. Похожа на кальмара, но имеет более круглую форму и более мясистая.
Купить свежих каракатиц можно или на рынке, или в рыбном магазине, где вам тут же по вашей просьбе и почистят, и порежут, если хотите. Я дома, правда, всегда проверяю, хорошо ли почищена каракатица. Во избежание окраски рук лучше надеть перчатки.
Если вам нужны чернила каракатицы — вам их отдадут. С чернилами каракатицы делают как каракатицу со шпинатом, так и добавляют в рис или делают с ними макароны. Чёрный рис у меня не вызывает тёплых чувств, поэтому я чернила не использую совсем, как и большинство местных хозяек.
Итак, нам понадобятся:
- 1 кг свежих каракатиц (обычно это 2 не самые большие каракатицы)
- 0,5 кг свежего зелёного шпината
- большой пучок зелёного лука
- 1 средняя луковица
- большой пучок укропа
- 1 чашка белого круглого риса
- немного мяты
- полстакана оливкового масла
Приготовление каракатицы
Очищенных каракатиц режем крупными кусками. В кастрюлю наливаем оливковое масло,и в ХОЛОДНОЕ масло (фишка рецепта) кладём каракатиц. Кастрюлю ставим на средний огонь и тушим каракатиц, пока не испарится вода и останется только масло.
Как видите, каракатица уже потушилась
Затем кладём порезанную полукольцами луковицу и порезанный крупно зелёный лук. Протушиваем вместе с каракатицами, следя, чтобы лук просто стал мягким и прозрачным. Добавляем крупно нарезанный шпинат (можете просто порвать руками), порезанные укроп и чуть мяты. Когда шпинат даст сок и осядет, заливаем водой, так, чтобы покрывала шпинат.
Тушим ещё минут десять, после чего кладём промытый рис, добавляем горячей воды, если нужно, и тушим до готовности риса. Солим и перчим в конце готовки.
Готовое блюдо должно иметь достаточно бульона, а не напоминать плов с зеленью. Готовые каракатицы, если они были свежие, приобретают розовый цвет, если вы купили замороженные, то они останутся белыми. При подаче на стол на каракатицы со шпинатом щедро выжимают лимонный сок, никаких помидор здесь в этом блюде не признают. И действительно, очень вкусно!
Некоторые рецепты со шпинатом очень популярны в Греции, напромер, спанакопита (пирог со шпинатом) или спанакоризо (шпинат с рисом)
Каракатицы со шпинатом, как и каракатицы стифадо (тушённые с мелкими луковичками в винном соусе) особенно популярны в период поста, так как морепродукты считаются постным блюдом.
Приятного аппетита!
Если вам понравился пост, поделитесь им с друзьями:
Поделиться в соц. сетях
А вот здесь тоже интересно:
очень понравился. жаль,что не попробовала,когда была в Каликратии это как раз Халкидики. в Москве где взять каракатицу, а можно использовать кальмары?
Ирина, я рада, что Вам понравился рецепт! В Москве наверняка продают замороженных каракатиц. С кальмарами — можно попробовать, но они не такие мясистые и вкус будет несколько другой. Но всё равно должно быть вкусно!
Мой муж обожает каракатиц, а я больше на рис и шпинат налегаю...:-)
Интересный рецепт. Люблю вкусно покушать, но вот попробовать каракатицу еще не приходилось, наверное полезные как и большинство морепродуктов.
Ни разу не пробовал каракатицу. Принцип готовки как у плова. Наверно вкусно! Эх, сейчас махнуть в Грецию!
Альберт, а что бы и не махнуть! Ещё купальный сезон в разгаре, берите Елену и приезжайте!
Отлично и вкусно написано! Так захотелось попробовать. Но у нас в продаже нет такой экзотики. В нашем море, они, наверное не водятся.Есть заморозки- морской коктейль,, там присутствуют щупальца каракатиц маленькие. Но они всегда получаются жесткими, резиновыми при готовке.
Возможно, где-то и продают целых замороженных каракатиц. А если нет — ну, придётся приехать в Грецию и попробовать
Может, где-то и есть. Но, второй вариант мне больше нравится. Греция — красивая страна, идеально подходит для отдыха. Может, когда и решимся. Турфирмы предлагают много вариантов.
Не люблю морепродукты, но мужа можно и побаловать таким блюдом. Интересно, а в Португалии они есть?
Думаю, должны быть, Марина!
Я очень люблю морепродукты, но боюсь, что так приготовить не удастся. Каракатицы у нас не те и масло оливковое, тем более.
люблю готовить, но каракатицу еще не пробовал, спасибо за рецепт:)
Елена, каракатица! шпинат! — потрясает воображение. ))) Пойду по супермаркетам искать каракатицу
Николай, успеха в приготовлении и приятного аппетита!
Пробовал вкуснятина неописуемая. Спасибо за рецепт.
Я безумно люблю Грецию и греческую кухню! В Москве замороженную каракатицу в продаже видела, но мелкую и неубедительную
Елена, можно и с неубедительной попробовать приготовить, мелкие каракатицы ещё часто делают фаршированными на гриле
Ну чтож, после украинского боршеца с чесноком и пампушками, да под сальцо пойдет и каракатица со шпинатом. Обожаю морепродукты еще с Дальнего Востока, не зря японцы самая долгоживущая нация...
Благословений всем нам для нашей общей пользы и прибыльности!
С уважением к вам и вашему делу, Олег Кмета, создатель и руководитель проекта " Работа По Системе "
Лена, спасибо за рецепт. Честно признаюсь, я про каракатицу впервые слышу... Чего только в природе не существует!
Спасибо сайту «Моя Греция» и его гостеприимной хозяйке, что открывают нам чудеса, что вокруг нас...
Но слово-то слышала наверняка! А теперь узнала, и как это выглядит))
Слово-то слышала, но никак не предполагала, что оно связано с продуктом питания:))
Как интересно читать про незнакомое абсолютно ...а ещё и посмотреть.Кальмары, помню, с трудом приживались в нашем меню...Приспособились как-то в салатах их употреблять.Но вот так...каракатицу...да ещё со шпинатом??? Поверю лучше сразу, что вкусно.А попробовать решусь, скорей всего, только в самой Греции, доверяя хозяевам и продукту из их магазинов.Вообщем, экзотика для меня.
НИКОГДА НЕ ПРОБОВАЛА ТАКОЕ ЭКЗОТИЧЕСКОЕ БЛЮДО. ДАЖЕ КАРАКАТИЦ НЕ ВИДЕЛА НИ РАЗУ НИ НА РЫНКЕ, НИ В ДРУГИХ МЕСТАХ.
Я покупала у нас такую каракатицу, но думала, что это кальмар,так как в России не видела . Теперь буду знать, как приготовить,спасибо!
Необычное блюдо.
Наверное — «на любителя».
По-крайнее мере: так я решил по внешнему виду этого блюда.
Успехов Вам!
Обязательно приготовлю это блюдо! Думаю, что очень вкусно!
Я вот тоже первый раз слышу о каракатице. Но думаю, если она похожа на кальмар, то возможно, мне бы понравилась
Спасибо за рецепт! Посещая Ваш сайт как будто в Грецию попадаешь!
Никогда не пробовал каракатицу, надеюсь теперь благодаря вашему рецепту мы этот пробел ликвидируем.Спасибо.
Видела таких штуковин в супермаркете (даже целиком), но, честно, даже не читала, как оно называется. Очень люблю морепродукты, и особенно Греческую кухню. Я с Родоса привезла книгу, изданную в Греции, но на русском языке — греческая кухня стала одной из самых любимых. Но вот рецепта каракатицы там нет.
А звучит экзотично! Вот приготовить бы на праздник и объявить «Каракатица», и посмотреть на лица...
Очень не обычное блюдо, хотя для Греции думаю более обычное. Я бы от такого блюда не отказался.
Очень интересное, а главное полезное блюдо. Йода-то сколько, как раз в самый раз))) для щитовидки. Спасибо за рецепт. Заходите в гости.
Хотелось бы попробовать каракатицу сейчас в зимнюю пору,но у нас их не купишь. Замечательный рецепт, спасибо, Елена.
Лена!
От всех мужчин Тринити (кроме Володи он уже и нас поздравил) поздравляю с праздником 8-го Марта!
Желаю ОГРОМНЫХ успехов в покорении просторов Интернета!
Кстати Мариуполь это часть Греции и на этих выборах будет голосовать за присоединение к Греции! Несмотря на все негаразды у Вас чище воздух чем у нас!
Спасибо, Михаил! Интересно, как это Мариуполь сможет присоединиться к Греции, неужели такое возможно?
Елена, спасибо, за рецепт! Может быть попробую приготовить. Каракатицы мне нравятся, но со шпинатом еще не пробовала.
Придется к вам ехать за каракатицами. А эти чернила какой вкус имеют?
Татьяна, я так их ни разу не пробовала))) Просто не беру их и все
у нас сейча сезон на каракатец но мы готовим их сразу с моря на мнгал пока(теплье) завтра пойду поймаю попробую ваш рецепт за рание благодарен
Елена, мне очень понравился рецепт. Наверно, вместо каракатиц жителям СНГ можно использовать и другую рыбу. Все остальное доступно.
[...] из шпината любят в греческой кухне, например, каракатицу со шпинатом и спанакоризо — шпинат с рисом. Сейчас как раз [...]
[...] есть еще один сюрприз — предлагаю вам рецепт: как приготовить каракатицу. Для этого нужно совершить мгновенное виртуальное [...]