Василопита, или первый день нового года

Вот и встретили мы новый 2011 год!

В греческих деревнях не слишком прижился обычай открывать шампанское при бое курантов. И курантов-то как таковых нет, обычно просто следят за какой-то программой по телевизору, чтобы не пропустить смену года.

За минуту до 12 часов выключается свет, остаются только мерцающие ёлочные огоньки, и ровно в 12 он зажигается снова.

Новый год встречают аплодисментами, чокаются бокалами с вином, и затем наступает кульминационный момент — разрезается новогодний греческий пирог «Василопита». К этому времени праздничный стол уже весь опустошён, и все потихоньку отдуваются от количества съеденного и ждут пирога, чтобы выиграть счастливую монетку — флури.

Своё название Василопита получила от имени греческого Деда Мороза, которого зовут не Санта Клаус, а Айос Василис (Ай-Василис), то есть Святой Василий. 1 января празднуют именины Василий и Василики .

Разрезает Василопиту всегда хозяин дома, предварительно трижды перекрестив её ножом. Первый кусок всегда предназначается Христу и Богоматери, второй — для дома и полей. Затем по старшинству — хозяину, хозяйке, детям, гостям, не забывают и отсутствующих родственников.

Счастливчик в новом году — тот, кто найдёт в своём куске флури — запечённую монетку, завёрнутую в фольгу. В этом году впервые в жизни эта монетка досталась мне!

Обычай этот достаточно древний, говорят, что идёт со времён ещё Римской империи.

Василопиту традиционно разрезают не только в каждом доме, но и в каждой организации, учреждении или обществе. Не обязательно это происходит 1 января, может произойти и в течение всего месяца.

Ну а теперь, традиционно, рецепт Василопиты.

Нам потребуются:

• 1 ½ большие чашки маргарина или сливочного масла комнатной температуры
• 2 ½ чашки сахара
• 6 яиц, разделённых на желтки и белки
• 4 ½ чашки муки с разрыхлителем
• 2 ч.ложки пекарского порошка
• ¼ ч.ложки соли
• тёртая цедра и сок одного апельсина
• 1 чашка прожаренного фундука, размятого крупными кусками
• 125 гр шоколадной стружки (или готовый шоколад мелкими кусочками, продаётся)
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Взбейте как следует яичные белки с половиной сахарного песка.

2. В другой ёмкости взбейте размягчённый маргарин с остальным сахаром до пышности. Туда же по одному добавляете желтки, до получения однородной массы, а также соль и тёртую апельсиновую цедру.

3.  Муку, размешанную с пекарским порошком, постепенно добавляете в полученную массу, подливая частями и апельсиновый сок. Затем так же постепенно вводите взбитые белки, аккуратно размешивая, чтобы не потеряли объём.

4. В отдельной миске перемешайте небольшое количество муки с фундуком и шоколадом, чтобы фундук не осел на дно формы. Осторожно вмешиваете в тесто.

5. Круглый противень или форму диаметром примерно 30 см застилаете хорошо промасленной бумагой, разравниваете  тесто. Выпекаете при температуре 180 градусов примерно 1 час 15 минут, готовность проверите деревянной палочкой или сухим ножом.

6. Готовую василопиту оставляете немного остыть, затем переворачиваете на блюдо и удаляете бумагу. Завёрнутую в фольгу монетку аккуратно вставляете в дно пирога и переворачиваете его лицевой стороной вверх. Теперь можно украсить василопиту по вашему усмотрению — посыпать сахарной пудрой или залить шоколадной глазурью (растопленный шоколад, размешанный с маслом и сахаром) . Можно написать «2011» очищенным миндалём или сахарной глазурью.

В общем, проявите немного фантазии — и приятного аппетита!

Елена Метелева

В Мой Мир

0

Tweet

А вот здесь тоже интересно:

1. Рождество и меломакарона
2. Рождественская индейка
3. Рождественские курабье по-гречески