Здравствуйте, дорогие друзья!
Завтра у нас уже Сочельник, с утра будут приходить детишки и колядовать, петь рождественские песни.
Рождество
Все говорят друг другу: «Хронья полла!» и «Кала Христугенна!», то есть буквально «Долгих лет!» и «Доброго Рождества!».
Детей все хозяйки угощают сладостями — рождественскими меломакарона и курабьедес — курабье. Кроме этого, дарят и мелкие деньги. Особо талантливые детишки могут заработать очень хорошую сумму за день — и 100, и 200 евро, как повезёт. Возможно, в этом году с нашим кризисом детям и не так подфартит…
Ну так вот, вернёмся к нашим курабье. Когда-то у нас славилось печенье «Курабье Бакинское», вкус его помню с детства. Греческое курабье не очень похоже на то, на бакинское.
Попробуйте, и сами сравните!
Итак, нам потребуются:
500 грамм сливочного масла комнатной температуры
300 мл растительного масла (кукурузного)
1 чашка очищенного, слегка обжаренного миндаля, крупно порубленного
4 дозы ванили
1 ½ чашки просеянной сахарной пудры (если хотите слаще, можно 2)
1 стопка узо или ципуро (греческий анисовый аперитив)
1 полная чайная ложка соды
1 ½ — 2 килограмма мягкой муки.
Рождественские курабье
Приготовление:
1. Ложкой разминаем сливочное масло, чтобы размягчилось.
2. Постепенно добавляем растительное масло, взбивая веничком, до получения однородной массы.
3. Добавляем ваниль, соду, разведённую в небольшом количестве воды, стопочку узо или ципуро, сахарную пудру, муки сколько возьмёт, чтобы получилось мягкое и пышное тесто. В последнюю очередь, вмешиваем в тесто миндаль.
4. На противень стелим промасленную бумагу и начинаем лепить печенье. Можно вырезать формочками, как на фото, но традиционная форма — полумесяц. Печём курабьедес в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.
5. Готовое печенье засыпаем сахарной пудрой и складываем на блюдо в виде башни.
Несколько секретов:
Если хотите, миндаль можно оставить целым и просто заворачивать его в тесто, по 1-2 штуки, то есть будут «фаршированные» курабье.
При выпечке, через 10-15 минут достаньте одно печенье из духовки и попробуйте разломать пополам вилкой. Готовое курабье должно ломаться сразу, быть мягким и крошиться.
Приятного аппетита и счастливого Рождества! Χρόνια Πολλά!
Елена Метелева
Поделиться в соц. сетях
А вот здесь тоже интересно:
Как вкусно!
Обязательно попробую. Посоветуйте, Елена, чем заменить узо или ципуро? Водкой, наверное? Или настойкой?
А может быть можно приготовить без алкоголя?
Светлана, думаю, что вполне можно водкой или настойкой. А без алкоголя — ну попробуй, тогда надо добавить какую-то другую жидкость. Так или иначе весь алкоголь улетучивается, остаётся только отдушка
Нужно, наверное «Анисовую» купить, раз у вас напитки на анисе делают, наверное, подойдет.
Сразу вспоминается царь Иван Васильевич: «Ключница водку делала?!»
Курабье люблю, а вот рождественские вижу впервые
мило смотрятся 
С наступающим Рождеством Вас! Счастья, здоровья, процветания и удачи!
Спасибо большое, Нина! И Вас на наступающими праздниками!
Вижу этот рецепт впервые, очень понравился, возьму на праздники, спасибо.
С великим праздником Рождества Христова!Красивое курабье,спасибо за рецепт.
Интересно, поле выпечки анисовый аромат сохраняется, все-таки процентов на 40 алкоголь не улетучивется?
Карина, остаётся аромат, алкоголь совсем не чувствуется!
Надо же, впервые узнала что в Греции, помимо того, что есть ВСЕ
, есть еще и свое курабье, надо будет попробовать сделать и сравнить с нашим, интересно какое вкуснее.
Выглядит аппетитно.
Ой как вкусненько! Я часто смотрю передачу «Моя греческая кухня» Там тоже ведущая рассказывала и показывала, как эти печеньки делаются!