Вот и приближается греческое Рождество — 25 декабря — и в воздухе витает ощущение близкого праздника! В Греции самые большие христианские праздники — конечно же, Рождество Христово, Пасха и Успение Богородицы 15 августа.
Греческое рождественское печенье меломакарона
Сегодня в преддверии Рождества я начну знакомить вас с тем, как его празднуют греки здесь, в деревнях полуострова Халкидики.
И начнём мы с одного из самых вкусных и ароматных рецептов Рождества — меломакАрона, или медового печенья (μέλι по-гречески — мёд). Это сладкая выпечка, которую все хозяйки непременно имеют на праздничном столе. Символ Рождественского и Новогоднего стола — меломакарона, курабьедес и фаршированная индейка.
Все рецепты, которые я буду выкладывать на блоге, опробованы мною лично или взяты у близких.
Рецепт меломакарона
Итак, для меломакарона нам понадобится:
- 2 чайных чашки растительного масла
- 1 чашка сахарного песка
- 1\2чашки коньяка
- 1\2 чашки апельсинового сока
- 7,5 чашек муки
- 2 чайных ложки пекарского порошка
- 1 ч.ложка соды
- тёртая цедра одного апельсина
- корица
- порошок гвоздики (чуть-чуть)
- 100 граммов очищенных грецких орехов.
Для сиропа: 2 чашки воды, 2 чашки сахара, 2 чашки мёда.
Можно уменьшить количество сахара и добавить мёда, тогда наши меломакарона будут иметь ещё более насыщенный медовый аромат.
Сироп для меломакарона
Сначала взбиваем сахар с растительным маслом, здесь хозяйки используют оливковое, поскольку у каждой семьи в деревне есть своё. Но можно взять и любое другое.
Затем добавляем все жидкости и хорошо перемешиваем.
Потом туда же всё остальное, кроме грецких орехов (муку всыпать постепенно!)
Замешиваем мягкое тесто, из которого лепим овальные печенья размером с небольшое яйцо. Выпекаем на листе в духовке, прогретой до 180 градусов, примерно 20 минут, до светло-коричневого цвета. Подержите дольше — будут более хрустящими, это на ваш вкус. Оставляем меломакарона остыть — обязательно.
Готовим сироп — в кастрюле распускаем сахар и мёд в воде, варим 3-4 минуты, снимая пенку.
Затем ставим кастрюлю на самый маленькие огонь, только чтобы сироп не остывал, и уже холодные меломакарона «купаем» в сиропе, сначала с одной стороны, потом с другой. Время определяется опытным путём, насколько пропитанными сиропом вы хотите получить. Примерно 1 минута с каждой стороны, а там уже поэкспериментируете.
Меломакарона пропитывают сиропом
Обвалять печенье в орехах
Готовые меломакарона выкладываем на блюдо в виде башни, посыпая каждый слой толчёными грецкими орехами. Хранить их можно, накрыв блюдо прозрачной плёнкой, чтобы не высыхали.
В качестве вариантов:
- Можно сделать меломакарона фаршированными, то есть приготовить смесь из толчёных грецких орехов, корицы и порошка гвоздики и по чайной ложечке класть внутрь печенья.
- Если вы выпекаете их в противне со стенками, то пропитывать сиропом можно прямо там, когда печенье остынет. Просто перевернуть меломакарона прямо там в сиропе. Но так трудно регулировать пропитку, я предпочитаю первый способ.
Приятного аппетита! Пусть в вашем доме запахнет Рождеством!
Этот безумный, безумный… Новый год под абажуром!Новый год, новый год… не успели оглянуться, лето кончилось, зима на дворе… Время...
Рождественские курабье по-греческиЗдравствуйте, дорогие друзья! Завтра у нас уже Сочельник, с утра будут приходить...
С Новым 2016 Годом и Рождеством! И рецепт василопитыВот и наступил 2016 год. Поздравляю всех читателей ещё раз с Новым Годом и Рожде...
Греческий Рождественский обычай — ГурунохараРождество уже совсем близко, и в это время вспоминаются старые греческие обряды...
Спасибо за рецепт, но видимо Вы давно не были в Греции (и из России тоже уехали). «День Рождения Богоматери» — Рождество Богородицы не 15 августа, а 8 сентября (по н.с. — 21 сентября). А 15 августа в Греции — Успение Богоматери ( у нас — 28 августа)
Спасибо за поправку, Серафим, Вы абсолютно правы. В тексте уже исправила. А из Греции я никуда не уезжала, живу в патриархальной греческой деревне. И самое интересное — центральный храм в нашей деревне как раз Успения Богородицы (Κοίμησης Θεοτόκου), и 15 августа у нас большой праздник в деревне, съезжается народ со всей округи. Так что да, с моей стороны это непростительное упущение. Что делать, в семье мужа все верующие, и даже зять будущий священник, а я всё не могу никак запомнить все праздники!
Звучит очень аппетитно! А коньяк там обязателен? Или можно чем-нибудь заменить?
Екатерина, ну попробуйте что-то другое, водку или ликёр. А если вообще не хотите алкоголь — дополните это количество жидкости чем-то другим. Вкус, конечно, немного изменится…
мне пришлась греческая кухня по душе!
не ожидала!
я все ела!
Елена, скоро Успение Богородицы…
что Вы готовите на этот праздник?
есть особые блюда?
Поскольку перед праздником у нас пост, то в праздник у нас едят мясо — вся деревня благоухает печеным на углях мясом. А вообще Успение Богородицы — самый большой праздник, и у нас в деревне особенно — главная церковь у нас как раз Успения Богородицы. И на народное гулянье люди съезжаются со всей округи.
спасибо:)
все ясно!
многие ли пост держат?
Многие, муж даже меня приучил)))
Меламакарона.. от некоторого созвучия подумала, что это какие-то макаронные изделия.. А тут такое лакомство!.. М-м-м.. Как-то я эту статью пропустила в свое время.. Надо взять на заметочку.. По-моему его не очень сложно сделать.. Может, и получится что-то похожее на греческое лакомство к Рождеству.
Вот это да! Здорово Как переносишь? @ Елена Метелева:
У нас в кондитерских продаются такие печеньки- греческие и итальянские, называются Макарона. Думаю, что по вкусу похожи на ваши, как я могу представить, читая рецепт. Они страшно дорогие и очень-очень вкусные!
Обязательно попробую сделать, вроде не очень сложный рецепт.Спасибо!
@ Ольга А: Рецепт и правда очень доступный, а главное — знаешь, что ты ешь, потому что своими руками делаешь!
Елена! Хочу спросить, правда, это не в тему. У меня мама все время просит привезти тахинную халву под названием «как было раньше». Я отовсюду ее привожу, и все ей не нравится, говорит, что не то, хотя я с детства помню ее необычный вкус.Это вроде бы кунжутная халва, у нас эти зернышки называются «сусан». Есть она в Греции? В прошлом году я тоже привозила, она такая серо-белая. Но мама все равно говорит, что вкус не тот.Что Вы об этом знаете?
Ольга, халвы тут море разных сортов, как раз тахинной. Есть без добавок, а есть с какао, миндалем и проч. Известная марка «Македоникос халвас», но есть и другие не хуже. Это все надо пробовать, заранее нельзя сказать, что Вашей маме понравится)) А сусан — в Греции называется «сусами»
Я как раз начала чувствовать приближение Рождества! Большое спасибо за рецепты, Елена! Поэкспериментиую!
Заинтересовал рецепт меломакороны, захотела приготовить это необычное печенье. Рождество уже прошло, но все равно приготовлю.